LalVigne Mature

UN NOUVEL OUTIL VITICOLE POUR AMELIORER LA MATURITE PHENOLIQUE DES VINS ROUGES

lalvigne MATURE

La recherche de la maturité optimale…

Voici comment pourrait être résumé l’objectif ultime de tout producteur de raisin.

Une application à la vigne avec un effet sur la qualité finale des vins rouges.

 

Film des dégustations à l’aveugle

Un vin traité avec LalVigne Mature et le même vin non traité a été goûté à l’aveugle par + de 14 participants : 80 % ont trouvé le vin traité avec LalVigne Mature plus élégant, plus rond, moins astringent, avec plus de tanins… La pulvérisation sur la vigne de LalVigne Mature permet d’améliorer la maturité phénolique des vins rouges.
En effet, un défi technique majeur de la filière vitivinicole reste de faire coïncider maturité technologique (qui se définit par un certain équilibre sucre/acide) avec la maturité oenologique, concept difficile à appréhender et à mesurer, mais qui prend en compte l’ensemble des maturités, dont la maturité phénolique, la maturité aromatique, etc.
Composition et avantages de LaVigne Mature

Composition

Fractions spécifiques d’une souche de levure œnologique sélectionnée issue de « Lallemand Wine Yeast Collection ». – Matière sèche > 50%

Avantages

La maturité technologique est très souvent décalée par rapport à la maturité dite phénolique.
L’application de LalVigne® Mature sur les vignes à la véraison permet d’améliorer les notes de dégustations sur les critères de qualité des tanins, et qualité en bouche.
LalVigne® est une innovation brevetée (US patent Pending) qui permet d’améliorer la perception de la maturité phénolique des vins après deux applications sur la vigne à la véraison.

Application et Dose

Application

Liquide à diluer : pour application foliaire

Dose

2 pulvérisations foliaires à 2L/ ha, au début de la véraison, puis 10 à 14 jours plus tard.

Mode d'action

LalVigne Mature est utilisable en agriculture biologique

Lalvigne Mature® s’applique en deux pulvérisations foliaires à 2L/ha chacune, au début de la véraison, puis 10 à 14 jours plus tard. La composition spécifique de Lalvigne Mature® exerce une action au niveau de récepteurs cellulaires sous la cuticule de la feuille. Cela provoque une réaction physiologique (biosynthèse de composés) ayant un impact sur la perception de la maturité phénolique des baies et du vin.
Les résultats des essais menés à l’échelle de la parcelle expérimentale puis en conditions réelles de 2008 à 2012 sont probants. Ces derniers ont été conduits sur de multiples cépages en France et à l’étranger et dans des conditions très diverses. L’utilisation de Lalvigne Mature® revêt un intérêt tout particulier dans les cas de figures suivants :

 modèle septentrional (région fraiche, cépage à maturité tardive) : dans ces conditions, la maturité oenologique est difficile à atteindre et c’est souvent la pression du Botrytis qui décide de la date de vendange. Dans ce genre de situation, Lalvigne Mature® permet d’améliorer la perception de la maturité phénolique et donc soit de vendanger plus tôt avec le même niveau de perception de maturité, soit de vendanger à la même date avec une meilleure perception de maturité. Les tanins sont perçus moins verts, moins astringents et moins amers, plus mûrs et plus ronds et plus fermes. Le vin obtenu est plus équilibré (cf fig.1) avec une concentration plus importante et une sensation globale de maturité.

♦ modèle méridional (région chaude, cépage précoce) : dans ces conditions, la maturité technologique est atteinte rapidement et le fait d’attendre la maturité phénolique optimale a des effets négatifs : augmentation du degré potentiel, diminution de la quantité de précurseurs aromatiques. Dans ce genre de cas, Lalvigne Mature® permet d’avancer la date de vendange limitant ainsi les deux effets précédemment évoqués ou bien de vendanger à la date classique mais en bénéficiant d’une meilleure intégration de la structure dans l’équilibre global du vin. Les tanins sont jugés plus fermes et fondus et les vins ainsi obtenus sont jugés plus ronds, avec plus de sucrosité et de volume. Les sensations agressives de chaleur et d’astringence sont nettement diminuées (cf fig.2) participant à un équilibre global plus intéressant et à des sensations en bouche plus agréables.

C’est une première dans le monde viti-vinicole

En partenariat avec Lallemand OEnologie, la division Lallemand Plant Care innove en proposant pour la première fois une application à la vigne (pulvérisation foliaire) ayant un effet sur la qualité organoleptique finale des vins rouges.

Consultez et téléchargez le résultat des essais de la Chambre d'Agriculture de Chinon, plus bas dans le bloc "Documents à télécharger". Consultez et téléchargez le résultat des essais de la Chambre d’Agriculture de Chinon, plus bas dans le bloc « Documents à télécharger ».Composé de fractions spécifiques de levures sélectionnées issues de la collection « Lallemand Wine Yeast Collection », LalVigne Mature® est une innovation brevetée (US Patent pending) qui permet d’améliorer la perception de la maturité phénolique des vins rouges suite à deux applications foliaires sur vigne au moment de la véraison.
LalVigne Mature

Consultez et téléchargez le résultat des essais de la Chambre d’Agriculture de Chinon, plus bas dans le bloc « Documents à télécharger ».

C’est à l’issue d’un banc d’essais (réalisé en 2005) de différentes spécialités en pulvérisation foliaire dans un objectif de biostimulation de la vigne qu’a été identifié pour la première fois l’impact d’une des formulations testées sur la qualité finale du vin rouge et notamment sur la perception qualitative des tanins. Un programme de R&D a permis de vérifier et de valider l’effet de ce type d’application et d’en optimiser la formulation. Lallemand Plant Care est aujourd’hui en mesure de proposer une solution naturelle efficace appliquée à la vigne pour améliorer significativement la perception de la maturité phénolique et la qualité finale du vin.

 

 

Présentation en vidéo des essais réalisés par la Chambre d'Agriculture d'Indre et Loire

Philippe Gabillot présente les détails et les résultats de ces différents essais, dans une région (la Touraine) à la maturité phénolique des raisins est difficile à atteindre.

 Témoignage d’un viticulteur qui a utilisé LalVigne Mature

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